ビタミンCコラム

ビタミンCは酸っぱい?酸っぱくない?

ビタミンCといえば、一般的には「酸っぱい」と思われていることが多いようですが、実はビタミンC自体にはそれほど酸味はありません

しかし、柑橘類などの酸味の強い果実にビタミンCが多く含まれているために「ビタミンC=酸っぱい」と感じる人が多いのです。

実際、柑橘類の酸味はクエン酸によるものですし、化学合成によって作られるビタミンCであるアスコルビン酸は、天然ビタミンCに比べると、かなり強い酸味があると言われています。